Камери дозрівання м'яса, ковбас

Климаткамера для сирокопчених і сыровяленных ковбас є технологічним обладнанням, призначеним для копчення, сушіння і дозрівання м'ясних термічно необроблених продуктів, а також для копчення сирів, риби та інших копчених продуктів, які вимагають копчення при низьких температурах. Рівномірний розподіл повітря навколо продуктів в камері, точне регулювання температури і вологості дозволяють специфічне покращення продуктів. Можливість регулювання втрат ваги і точки дозрівання.

Обладнання складається з системи кліматизації та возушных розподільників, що забезпечують рівномірну циркуляцію повітря, керованого димогенератора, автоматичної системи мийки. Продуктивність системи кліматизації та розміри возушных розподільників проектуються «під клієнта» відповідно до розмірів приміщення.

Система кліматизації забезпечує необхідну температуру, вологість, необхідна кількість диму і обмін повітря в камері. Система складається з: охолоджувача, віддільника крапель, обігрівальних елементів і системи зволоження. Обороти вентилятора управляються частотним перетворювачем, який забезпечує рівномірний розподіл повітря при різному відсоток заповнення камери продуктом. Циркулююче повітря направляється за допомогою циркулюючої заслінки змінно в праву і ліву сторони напірного трубопроводу. Таким образом обеспечивается требуемая скорость и равномерное движение воздуха в камере.

Дымогенератор, присоединённый к системе климатизации, во время копчения преодически включается и обеспечивает достаточное заполнение камеры дымом. За счёт повторения циклов копчения и их продолжительности можно достичь требуемую интенсивность копчения.

Технологический процесс регулируется системой управления. Составлением программ для отдельных видов продуктов обеспечивается оптимальная технологическая последовательность копчения и тем самым обеспечивается высокое качество выпускаемых продуктов.

Камера забезпечена автоматичною системою мийки.

Запис про проходження процесу копчення фіксується за допомогою принтера або архівується в персональному комп'ютері - моніторинг. Обладнання виготовлене з харчової нержавіючої сталі.

Конструкція обладнання може змінюватися в залежності від вимог споживача.