Кошик
3 відгуків
ЧП «Техно Вуд»
+380956047385
+380673327313
+380956035199

Термокамера "Гібрид"

  • В наявності

від 600 000 грн.

+38095604-73-85
  • +380956047385
  • +380673327313
    рабочий
  • +380956035199
Термокамера "Гібрид"
Термокамера "Гібрид"В наявності
від 600 000 грн.
+38095604-73-85
  • +380956047385
  • +380673327313
    рабочий
  • +380956035199
Купити

Опис

Обладнання може працювати в наступних режимах:

A) Термокамера для термической оброблення і копчення продуктів

Обладнання працює як стандартна термокамера на копчення і термічну обробку продуктів або як варная камера, що надає можливість варити на пару. Підсушування поверхні продуктів при цьому режимі обладнання забезпечується як у класичній термокамері комбінацією жвавого потоку повітря і високої просторової температури. Копчення відбувається під впливом гарячого диму.

B) Термокамера для копчення продуктів термічно необработанных продуктів, виробництва сыровяленных і сырокопченных ковбас, сирів, поршутов. Копчення відбувається під впливом холодного диму.

Принцип роботи устаткування в цьому режимі, на розділ від стандартної термокамери, є в застосуванні підсушування поверхні продукту не теплому а конденсацією вологості теплообмінника, тому немає небезпеки перегріву продукту і подальшого пересушування поверхні, потрескавания або деформації.

При копченні продукції технологічний процес починається підсушила поверхні продукту. Таким чином запобігає нерівномірному копченню продукту, утворення крапельок та патьоків на поверхні, або ж прилепанию небажаних продуктів згоряння дьогтьових продуктів піролізу дерев'яної щепи на поверхні виробів з подальшим потемнінням / посивінням/ поверхні. Продукт подсушивается в камере при регулируемой температуре, влажности и потоке воздуха, при этом циркулируемый поток воздуха около поверхности продукта захватывает пар с их поверхности, а потом одсасывается климатизационной установкой. В  климатизационной установке происходит конденсация пара на пластинах теплообменника из нержавеющей стали. В последствии воздух обрабатывается до установленной температуры и влажности и обратно приводится в пространство термокамеры. По совершенной осушке продукт коптится дымом образованным   пиролизом деревянной щепы в дымогенераторе. 

Работа дымогенератора от его включения по окончание копчения полностью автоматическая, управляется в точно установленном диапазоене температур управляемой системой термокамеры. Копчение происходит в циклах при требуемой температуре, влажности и интенсивной циркуляции воздуха. Есть возможность многократно переодически менять циклы копчения и сушки, в случае потребности менять длину циклов в зависимости от требований технологического процесса.

      Термокамера состоит из отдельных основных частей:

1/ система осмоза AIR и климатизация ( немецкая)

2/ главный вентилятор

3/ дымогенера

4/ нагнітальний трубопровід

5/ всмоктуючий трубопровід

6/ подача свіжого повітря і диму одсос

7/ автоматична система мийки

8/ автоматична система керування

9/ розподільчий електрошафа

Характеристики

Основні
Тип коптильного обладнанняУніверсальне
Види паливаКомбіноване, Електрика, Газоподібний
Джерело димуТріска
Виробник  PSG Plus
Номінальна напруга380 В
Управління  Автоматичне
МатеріалНержавіюча сталь
Країна виробникСловаччина
Гарантійний термін  12 міс

Інформація для замовлення

  • Ціна: від 600 000 грн.